O Taipa é um queijo artesanal de leite cru. Apresenta massa macia, cremosa e sabor suave, com cultura lácteas provenientes do iogurte. A suavidade do sabor é decorrente do processo de lavagem da massa, denominado Delactosagem. A massa é prensada manualmente e maturada por 60 dias.

O Taipa é um queijo que harmoniza bem com pães e vinhos brancos. Pode ser experimentado também na feitura do fondue.

Em geral os queijos de média e longa maturação, como o queijo Taipa, dispensam ambientes refrigerados. Necessitando para sua conservação apenas ser mantido em local arejado e fresco, de preferência sobre uma base de madeira e longe de insetos.