QUEIJOS ESPECIAIS
QUEIJO ARTESANAL TULHA -
AMPARO (SP)
TIPO: QUEIJO CURADO
MATURAÇÃO: 12 MESES
CLASSIFICAÇÃO: TERROIR
CARACTERÍSTICAS: MASSA QUEBRADIÇA COM CRISTAIS, NATAS FRUTADAS
PREMIAÇÕES: MEDALHA DE OURO 2016, 2017 E 2018 – PRÊMIO QUEIJOS BRASIL; PRIMEIRO QUEIJO BRASILEIRO MEDALHISTA DE OURO INTERNACIONAL EM 2019 NO WORLD CHEESE AWARDS – SAN SEBASTIAN – ESPANHA
QUEIJO ARTESANAL CUESTINHA -
PARDINHO (SP)
CARACTERÍSTICA: MATURADO EM CAVES, APARÊNCIA RÚSTICA EM CONTRASTE COM SUA TEXTURA MACIA. SABORES FRESCOS E ADOCICADOS. BAIXA ACIDEZ E EQUILÍBRIO NO SAL.
MATURAÇÃO: 2 MESES
*FOTO APRESENTAÇÃO: PEÇA ENTRE 500 E 650G.
QUEIJO ARTESANAL D´ALAGOA – MANTIQUEIRA (MG)
TIPO: PARMESÃO
MATURAÇÃO: DE 3 A 6 MESES
CARACTERÍSTICAS: QUEIJO DE RICO TERROIR QUE HARMONIZA COM VASTO LEQUE DE COMBINAÇÕES (VINHOS, CERVEJAS, AZEITES, FRUTAS, GELÉIAS …). SABOR LEVEMENTE PICANTE E FORTE, DE GOSTO INTENSO E PERSISTENTE NA BOCA. TEXTURA MACIA, PUXANDO NO SAL.
QUEIJO ARTESANAL PINGO DE AMOR -
SÃO ROQUE DE MINAS - SERRA DA CANASTRA (MG)
TIPO: CANASTRA MEIA CURA LEITE CRU
MATURAÇÃO: 18 A 22 DIAS
PESO: ENTRE 900 E 1.100KG
CARACTERÍSTICA: QUEIJO MEIA CURA DE CASCA FLORIDA (MOFO BRANCO). SABOR SUAVE E EQUILIBRADO, MACIO DE SABOR PROEMINENTE
QUEIJO CATAUÁ MEIA CURA -
CORONEL XAVIER CHAVES - (MG)
SERRA DA MANTIQUEIRA
TIPO: MEIA CURA
CARACTERÍSTICA: LEITE CRU
MATURAÇÃO: 10 A 15 DIAS
*QUEIJO PRODUZIDO COM LEITE DE VACA JERSEY
QUEIJO ARTESANAL TRILHA -
AMPARO (SP)
TIPO: QUEIJO LEITE DE CABRA
MATURAÇÃO: 3 MESES
CARACTERÍSTICAS: PRODUZIDO 100% COM LEITE DE CABRA, SUAVE E DE MASSA FECHADA
QUEIJO ARTESANAL NUVEM -
AMPARO (SP)
TIPO: QUEIJO FRESCO
CARACTERÍSTICA: MASSA MACIA – CASCA AVELUDADA DE FUNGO PENICULLIUM CANDIDUM.
ESPECIFICIDADE: FUNGOS DO GÊNERO PENICILLIUM CANDIDUM
EMBALAGEM: PAPEL MANTEIGA
QUEIJO ARTESANAL DO SERRO - ALVORADA DE MINAS - MICRORREGIÃO DO SERRO (MG)
TIPO: QUEIJO DE LEITE CRU
CARACTERÍSTICA: CROSTA RÚSTICA DE MOFO BRANCO
MATURAÇÃO: 30 DIAS
CLASSIFICAÇÃO: QUEIJO ARTESANAL DO SERRO
APRESENTAÇÃO: PEÇA INTEIRA
QUEIJO TAIPA - AMPARO (SP)
TIPO: QUEIJO ARTESANAL DE LEITE CRU
MATURAÇÃO: 60 DIAS
CARACTERÍSTICAS: CULTURA LÁCTEA PROVENIENTE DO IOGURTE, TEXTURA CREMOSA, SABOR SUAVE, MASSA LAVADA
QUEIJO ARTESANAL CUESTA AZUL -
PARDINHO (SP)
CARACTERÍSTICA: BLEND DOS LEITES DE VACA GIR E VACA JERSEY. MATURADO SOBRE MADEIRAS. CASCA RÚSTICA E LEVEMENTE AMARGA. INTERIOR MACIO, DE INÍCIO DOCE QUE LEMBRO NOTAS DE NOZES E AVELÃ, FINAL SALGADO
MATURAÇÃO 4 MESES.
*FOTO APRESENTAÇÃO: PEÇA ENTRE 320 E 370G.
QUEIJO FIGUEIRA -
AMPARO (SP)
TIPO: MATURADO
CURA: 120 DIAS
TEXTURA: CREMOSA
CARACTERÍSTICAS: LEVEMENTE ADOCICADO
QUEIJO ALVORADA -
AMPARO (SP)
TIPO: MATURADO
CURA: 90 DIAS
TEXTURA: CREMOSA
CARACTERÍSTICAS: QUEIJO DA FAMÍLIA DOS QUEIJOS AZUIS; CULTURA DO MOFO PENICILLIUM ROQUEFORTI. QUEIJO CREMOSO E PALADAR MARCANTE
QUEIJO MANTIQUEIRA NA CERVEJA -
AMPARO (SP)
TIPO: MEIA CURA
CURA: 15 DIAS
TEXTURA: MACIA
CARACTERÍSTICAS: SUTIL SABOR CERVEJA/LEVEDURA
QUEIJO MANDALA -
PARDINHO (SP)
TIPO: MATURADO
CURA: 12 MESES
TEXTURA: MACIA
CARACTERÍSTICAS: SABOR ACENTUADO DO LEITE DE VACA TIPO GIR
QUEIJO CATAUÁ CURADO
CORONEL XAVIER CHAVES - (MG)
SERRA DA MANTIQUEIRA
TIPO: CURADO
CARACTERÍSTICA: LEITE CRU
MATURAÇÃO: 6 MESES
*QUEIJO PRODUZIDO COM LEITE DE VACA JERSEY
QUEIJO CATAUÁ ALFERES -
CORONEL XAVIER CHAVES - (MG)
SERRA DA MANTIQUEIRA
TIPO: CURADO
CARACTERÍSTICA: LEITE CRU
MATURAÇÃO: DE 8 MESES A 1 ANO
*QUEIJO PRODUZIDO COM LEITE DE VACA JERSEY
QUEIJO DO CORONEL -
ALAGOA (MG) -
SERRA DA MANTIQUEIRA
TIPO: PARMESÃO BANHADO NO AZEITE VIRGEM DE PRODUÇÃO PRÓPRIA
CARACTERÍSTICA: TERROIR COM AO MENOS 6 MESES DE MATURAÇÃO E PRODUÇÃO LIMITADA A APROXIMADAMENTE 15 PEÇAS POR ANO
INFORMAÇÕES DE MANUTENÇÃO: MANTER FORA DA GELADEIRA, SOBRE BASE DE MADEIRA, LONGE DE INSETOS. RETIRAR EXCESSO DE SUOR, CASO HAJA.
EMBALAGEM: NACOS EM BANDEJA DE FÉCULA DE MANDIOCA
QUEIJO DO CORONEL -
ALAGOA (MG) -
SERRA DA MANTIQUEIRA
TIPO: PARMESÃO BANHADO NO AZEITE VIRGEM DE PRODUÇÃO PRÓPRIA
CARACTERÍSTICA: TERROIR COM AO MENOS 6 MESES DE MATURAÇÃO E PRODUÇÃO LIMITADA A APROXIMADAMENTE 15 PEÇAS POR ANO
INFORMAÇÕES DE MANUTENÇÃO: MANTER FORA DA GELADEIRA, SOBRE BASE DE MADEIRA, LONGE DE INSETOS. RETIRAR EXCESSO DE SUOR, CASO HAJA.
EMBALAGEM: NACOS EM BANDEJA DE FÉCULA DE MANDIOCA
