O Provolone é um queijo de leve cremosidade e acidez acentuada. Maturado por aproximadamente 90 dias. Sua cor alaranjada é em decorrência da mistura do Urucum, corante 100% natural. Possui excelente derretimento. Muito utilizado em racletes e sanduíches. Também pode ser derretido em frigideira ou grill e ser servido como aperitivo. Funciona, também como aperitivo, cru, com orégano e azeite.

Não é necessário ser refrigerado, basta que se mantenha em local seco e arejado, limpando o excesso de “suor” do queijo. Caso se opte por guardar em geladeira, é necessário que seja em pote fechado ou plástico filme, para evitar que desidrate e fique ressecado.

O Provolone, se bem cuidado, é um queijo longevo, de longa validade, sem prazo determinado.