O Queijo Minas Frescal produzido em Itamonte, cidade mineira da Serra da Mantiqueira, é 100% feito de leite puro e sem gordura. Não contém nenhum tipo de conservante ou quaisquer outros ingredientes que maculem sua pureza, qualidade e sabor.

Disponível nas embalagens de 1 kg e 500 gramas, o Minas Frescal preferencialmente deve ser conservado sob refrigeração, embora se conserve bem em lugares frescos e arejados, protegido de insetos.

A característica marcante deste Frescal de Itamonte é que, quanto mais o tempo passa, mais saboroso ele fica, indo na contramão de grande parte dos queijos frescos, que tendem a apresentar mal cheiro e sabor degradado com o tempo. Tal característica é derivada da qualidade e pureza do leite utilizado na produção.

Este produto não é desprovido de sal, embora seja considerado de grande equilíbrio nesse quesito. Ou seja, não é um queijo considerado excessivamente salgado.